2010年7月12日 星期一

塗姆季節限定菜色.翠玉花


 曾有客人一直念念不忘這道菜色,去年很不巧因為颱風來的多, 翠玉花都被打落的狀況下這道菜色一直都沒機會上市,一轉眼2009年卻這樣過去了,讓吃過這道菜之後念念不忘的客人在年度“例行公事”中無法吃到這道季節限定的菜色。
 翠玉花,採收自蘆筍開花前的花苞,每年限定在七月中至八月底左右的產期,這種珍稀美食來自南投梨山山區,蘆筍很多人吃過,不過蘆筍的花苞吃過的人相信應該不多,當然對頭一回看到這菜色的客人來說當然又是充滿驚喜(客人常說塗姆埔里小吃的菜色總是處處充滿驚喜),料理的方式與塗姆埔里小吃一慣的風格一樣,沒有太多的調味與修飾,用最簡單的方式讓客人享受到這項特殊的食材。
 選用新鮮的豬瘦肉絲加上生香菇自然的甜味,佐以大蒜快炒,在蘆筍花這種特殊的食材獨有的香氣下作搭配,不凡的食材用最平凡的方式來表現特有的風味,鮮脆的口感以及翠綠的外觀,不管在口感、賣相上都相當吸引人,當然還有青菜豐富的葉綠素以及纖維質。由於是季節限定的菜色,近期有機會到塗姆埔里小吃用餐的朋友,千萬別忘了嚐嚐翠玉花的好味道!

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